Margaux Migliore - Éducatrice de santé | Energy balls colorées : recette de base
Margaux Migliore - Educatrice de santé holistique
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Energy balls colorées : recette de base

 

Les energy balls, c’est le genre de snack super gourmand, plutôt riche mais healthy quand même, sur lequel je peux me jeter sans culpabiliser en cas de petit creux ou si j’ai une envie de sucré. Ces petites boulettes sont vegan, sans gluten et pleines de bonnes choses. Elles se conservent au moins 2-3 semaines au frigo, dans un récipient hermétique et également parfaitement au congélateur ! De plus, elles sont plutôt simples à réaliser, à condition d’avoir un robot (plus adapté pour ce genre de recette qu’un blender). Alors j’en prépare généralement en grosse quantité, comme ça pas la peine de s’y remettre 10 fois :).

J’ai testé plusieurs recettes en repoussant à chaque fois la date de publication de cet article, pour être sûre de trouver la recette idéale. Finalement, les avis sont partagés dans mon entourage, moi je les aime un peu fondantes, ma mère les préfère plus fermes. Du coup, j’ai préféré publier une recette de base, facilement adaptable, et proposer quelqu’unes de mes variantes préférées. C’est parti !

 

RECETTE : Energy balls colorées

 

INGRÉDIENTS (pour environ 35 boulettes)

350 gr de dattes dénoyautées (medjools ou classiques)
200 gr d’oléagineux au choix (noix de cajou, amandes, noix de Grenoble, noisettes…) et/ou graines (de tournesol, de courge…)
2 CS de purée d’oléagineux au choix (amande, noisette, cajou, sésame…)
2 CS de graines de chia (optionnel)
1 grosse CS d’huile de coco
Au choix : 4 CS bombées de cacao cru en poudre ou 4 CS de caroube ou 4 CS de poudre de noix de coco, et tout ce qui vous fait plaisir pour varier les parfums (zestes d’agrumes, thé matcha, cannelle, vanille…)

 

–> Avec cette base on peut faire énormément de combinaisons différentes ! Voici mes 2 préférées du moment.

  • Les energy balls choco noisette : 200 gr d’un mélange de noix de cajou, noisettes et graines de tournesol (plus économique) + 350 gr de dattes classiques dénoyautées (là aussi c’est moins cher que les medjools ^^) + 2 CS de purée de noisette + 2 CS de graines de chia + 1 CS d’huile de coco + 4 CS de poudre de cacao cru. 
  • Les energy balls coco citron : 200 gr d’un mélange de noix de cajou, amandes et graines de tournesol + 350 gr de dattes classiques dénoyautées + 2 CS de purée d’amande + 2 CS de graines de chia + 1 CS d’huile de coco + 4 CS de noix de coco râpée finement + les zestes d’1 citron bio

 

 

PRÉPARATION
1. Une fois que vous avez choisi vos ingrédients, commencez par mixer quelques secondes les 200 gr d’oléagineux et/ou graines, pour les réduire en une poudre grossière.
2. Dans un saladier, mélangez cette poudre avec le reste des ingrédients (si vous utilisez des dattes classiques un peu sèches, faites-les tremper 10-15 min dans un bol d’eau tiède au préalable puis égouttez-les, avant de les mettre dans le saladier).
3. Mixez à nouveau (à vitesse lente et en plusieurs fois, pour ne pas abimer votre blender), jusqu’à obtenir une pâte un peu collante et homogène (si vous avez du mal à mixer, rajoutez éventuellement 1 ou 2 CS d’eau).
4. Façonnez ensuite des boulettes pas trop grosses (j’en fais environ 35 avec cette quantité de pâte).
5. Placez-les 1h au congélateur pour qu’elles durcissent puis conservez-les dans un bocal hermétique, au frigo.

–> Si la texture vous plaît alors c’est super ! Si les energy balls sont un peu trop fondantes à votre goût, alors rajoutez des oléagineux mixés, j’ai testé et c’est pas mal aussi :). 

 

IDÉE DÉCO
Pour les rendre encore plus jolies (comme sur mes photos), vous pouvez les rouler dans des graines de chia, du cacao, du thé matcha, des graines de sésame, des baies de goji concassées, de la poudre de noix de coco, du quinoa soufflé…

 

 

Retrouvez plus d’inspiration et de recettes sur mon compte instagram ;). 

 

 

Crédit photo : Margaux Migliore

 

1Comment
  • Koalatagada
    Posted at 17:48h, 06 février Répondre

    Si tu savais comme j’aime ca , j’avais la guinguette d’Angèle 🙂 depuis je l’ai fait moi avec des dattes , de l’amande et de la coco .
    Dès que j’ai le temps je test tes recettes 🙂

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