08 Jan Le merveilleux houmous

Je tenais à partager ma recette de houmous maison car elle est vraiment facile, bien meilleure que celles du commerce et plus économique ! Pour ma part, j’aime beaucoup manger mon houmous en apéritif avec des batônnets de crudités, en accompagnement d’une salade ou d’un bouddha bowl, et même en tartines pour un petit-déjeuner salé et protéiné :). En général, comme il se conserve bien, j’en prépare un gros tupperware que je garde toute la semaine au frigo !

Ingrédients pour un gros bol (400 gr)

• 150 gr de pois chiches crus ( soit environ 300 gr de pois chiches cuits)
• 1 grosse CS de tahini (purée de sésame)
• 4 CS d’huile d’olive bio, vierge et pressée à froid
• 1 cc bombée de cumin en poudre
• 1 grosse pincée de curcuma en poudre + 3-4 tours de moulin à poivre noir
• 2 CS de jus de citron
• 10 à 12 CS d’eau
• 1 bouquet de ciboulette fraîche ciselée
• 1 petit oignon nouveau ciselé
• 1 CS de tamari

Préparation – 10 min (sans compter le trempage et la cuisson des pois chiches)

1. Faites tremper les pois chiches crus dans 3 tasses d’eau pendant toute une nuit pour qu’ils aient le temps de bien gonfler. Je vous conseille fortement de cuire vous-même vos pois chiches car le goût n’est pas le même avec des pois chiches en conserve.
2. Le lendemain, rincez les pois chiches à l’eau claire et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 1h30 jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et rincez 1 min à l’eau froide.
3. Verser tous les ingrédients (sauf la ciboulette et l’oignon nouveau) dans le bol d’un blender et mixer (par a-coups pour faciliter le travail de votre blender) jusqu’à obtenir une texture homogène. Versez le houmous dans un bol.
4. Ciselez finement la ciboulette et surtout l’oignon nouveau puis mélangez avec la préparation mixée.
5. Servez le tout bien frais de préférence, avec un filet d’huile d’olive et un peu de curcuma en poudre pour la déco :).

Astuces :

• Pour ramollir la peau des pois chiches et diminuer leur temps de cuisson, vous pouvez ajouter 1 feuille d’algue kombu dans l’eau de cuisson. Jetez-la en fin de cuisson.
• Pour une recette encore plus saine vous pouvez remplacer la moitié de l’huile d’olive par 2 CS d’une huile riche en Oméga 3 (colza, lin, cameline, chanvre…).

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Crédit photo @MargauxMigliore