Crème de pommes onctueuse

 

Je cherchais un petit-déjeuner (ou un encas) rapide à préparer, sans trop d’ingrédients, facile à transporter pour les matins pressés, mais surtout gourmand et nourrissant. Eh bien je l’ai trouvé ! Cette recette sans prise de tête, c’est une crème de pommes, vegan et crue, onctueuse à souhait, qui se rapproche un peu du yaourt.

 

Ingrédients  (pour 2 pers)

3 pommes moyennes pas trop acides (bio)
1 belle CS de purée d’amande
1 cc bombée d’huile de coco
1 grosse pincée de cannelle ou de vanille en poudre
1 pincée de sel complet

Toppings aux choix :

Sirop d’érable de qualité, noix concassées, poudre de noix de coco, graines de courges…

 

Préparation :

Retirer les trognons de pommes (éplucher les pommes si elles ne sont pas bio) puis mixer tous les ingrédients ensemble. Plus votre blender sera puissant, plus votre crème sera onctueuse. Déguster nature ou avec un peu de sirop d’érable et une poignée d’oléagineux (pour un petit-déjeuner plus complet).

 

 

Cette recette te donne-t-elle envie de te lever le matin ?
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Crédit photo @margauxmigliore.

 

 

Granola simple et efficace

 

Celles et ceux qui me suivent depuis mes commencements sur internet savent qu’avant d’avoir mon site pro, je tenais un blog culinaire qui s’appelait Citron Gingembre ! L’une de vos recettes préférées était mon Granola :).

Cette recette n’est pas la plus irréprochable en terme de santé, mais cela me tenait à coeur de vous la repartager parce qu’il faut avouer qu’elle est quand même super bonne et qu’elle reste bien meilleure que les céréales industrielles. Même sa préparation est agréable, déjà parce qu’elle est très simple et rapide, et surtout parce qu’une délicieuse odeur embaume la maison, quand on enfourne le granola. Difficile de ne pas résister !

 

RECETTE : Granola simple & efficace

 

INGRÉDIENTS (pour 1 gros bocal, environ 400 gr)

2 tasses de flocons d’avoine
1/2 tasse d’amandes
1/2 tasse de graines de courge
1/2 tasse de graines de tournesol
1/2 tasse de raisins secs ou mulberries ou baies de goji
3 cc de cannelle en poudre & 1 grosse pincée de sel complet
3 CS de sirop d’érable ou d’agave de qualité
3 CS d’huile de coco

 

 

PRÉPARATION 
  1. Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, les amandes, les graines de tournesol et de courge.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Dans une casserole, faites fondre à feu très doux l’huile de coco avec le sirop d’érable et la cannelle.
  4. Une fois le mélange bien liquide et homogène, versez-le dans le saladier contenant le mélange sec. Mélangez jusqu’à ce que les flocons d’avoine et les graines soient bien enrobés.
  5. Placez la préparation dans un grand plat allant au four (un moule à gâteau fera très bien l’affaire) ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 30 à 40 min, en remuant toutes les 10 min environ, pour que le granola grille uniformément et ne crame pas sur le dessus.
  6. Laissez refroidir puis ajoutez les raisins secs et le sel.
  7. Conservez au sec dans un bocal hermétique, pour que le granola reste bien croustillant.

 

 

CONSEILS NATURO :
  • Avant mes études en naturopathie, j’avais l’habitude de prendre ce granola au petit-déjeuner. Maintenant je ne le fais presque plus car c’est un petit-déjeuner un peu trop sucré pour bien commencer la journée selon moi. Pour avoir une énergie diffuse toute au long de la journée, éviter le coup de barre et le petit creux de 11h, il est préférable de prendre un petit-déjeuner peu sucré (voire salé), riche en protéines et en bons gras (qui permettent la synthèse de la dopamine). Personnellement, je garde le granola pour le goûter ou pour les petits plaisirs occasionnels :).
  • Si vous êtes particulièrement sensible au niveau digestif, je vous conseille de retirer les fruits secs de ce granola et de ne pas le consommer avec des fruits frais. Cela le rendra plus digeste car vous éviterez ainsi les mauvaises associations alimentaires. Consommez-le plûtot avec un yaourt végétal et pourquoi pas un peu de compote de pomme !

 

 

 

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Crédit photo : Maxime Lenik

 

Pink smoothie betterave, citron, framboise

 

J’ai partagé quelques photos de l’atelier Green Morning spécial smoothie hier, et plusieurs d’entre-vous m’ont demandé la recette de ce jolie smoothie rose. Alors la voici ! 🙂

 

RECETTE : Pink smoothie betterave, citron, framboise

 

INGRÉDIENTS (pour 1 mason jar)

1/2 banane
1 belle poignée de framboises
1/2 betterave crue (de taille moyenne)
1 yaourt végétal
1/2 verre de lait végétal
1 cc bombée de purée de noix de cajou
1 cc bombée de poudre d’açaï
1 filet de jus de citron

 

 

PRÉPARATION

  • Pour la version rapide : Placer tous les ingrédients dans le blender et mixer !
  • Pour la version graphique :
    • Utiliser de préférence des framboises congelées et la veille au soir, couper la banane en rondelles et réserver au congélateur dans un sac congélation. Congeler les fruits apportera de la fraicheur et plus de consistance.
    • Mixer d’abord les morceaux de banane avec la moitié du lait végétal, la purée de cajou et le jus de citron. Réserver la moitié de cette préparation dans un verre.
    • Dans le blender ajouter la moitié des framboises et la moitié du yaourt végétal. Bien mixer et réserver la moitié de cette préparation dans un verre.
    • Dans le blender, ajouter enfin la betterave crue coupée en morceaux grossiers, la poudre d’açaï ainsi que le reste de lait et de yaourt. Mixer une dernière fois pour obtenir la 3e couleur.
    • Verser ensuite les couleurs 1 à 1 dans un mason jar ou un grand verre transparent pour obtenir un beau dégradé.
    • Décorer avec le reste des framboises. On peut également ajouter en topping des copeaux de noix de coco et des graines de sarrasin grillé (kasha) qui apporteront du croquant !

 

Petite astuce : J’ai toujours des fruits et des légumes congelés chez moi car cela me permet d’avoir tout sous la main quand je veux faire des smoothies. Il est notamment préférable de prendre des fruits rouges congélés hors saison (en plus c’est moins cher !). Les légumes congelés eux, sont bien pratiques car ils apportent de la fraicheur aux smoothies et leur goût est légèrement atténué. Je congèle notamment du brocoli, des petits pois et du kale. Enfin, avoir de la banane, de la mangue ou de l’avocat congelé apporte une consistance super onctueuse aux smoothies je vous conseille d’essayer ;). 

 

 

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Crédit photo : Margaux Migliore

 

Energy balls colorées : recette de base

 

Les energy balls, c’est le genre de snack super gourmand, plutôt riche mais healthy quand même, sur lequel je peux me jeter sans culpabiliser en cas de petit creux ou si j’ai une envie de sucré. Ces petites boulettes sont vegan, sans gluten et pleines de bonnes choses. Elles se conservent au moins 2-3 semaines au frigo, dans un récipient hermétique et également parfaitement au congélateur ! De plus, elles sont plutôt simples à réaliser, à condition d’avoir un robot (plus adapté pour ce genre de recette qu’un blender). Alors j’en prépare généralement en grosse quantité, comme ça pas la peine de s’y remettre 10 fois :).

J’ai testé plusieurs recettes en repoussant à chaque fois la date de publication de cet article, pour être sûre de trouver la recette idéale. Finalement, les avis sont partagés dans mon entourage, moi je les aime un peu fondantes, ma mère les préfère plus fermes. Du coup, j’ai préféré publier une recette de base, facilement adaptable, et proposer quelqu’unes de mes variantes préférées. C’est parti !

 

RECETTE : Energy balls colorées

 

INGRÉDIENTS (pour environ 35 boulettes)

350 gr de dattes dénoyautées (medjools ou classiques)
200 gr d’oléagineux au choix (noix de cajou, amandes, noix de Grenoble, noisettes…) et/ou graines (de tournesol, de courge…)
2 CS de purée d’oléagineux au choix (amande, noisette, cajou, sésame…)
2 CS de graines de chia (optionnel)
1 grosse CS d’huile de coco
Au choix : 4 CS bombées de cacao cru en poudre ou 4 CS de caroube ou 4 CS de poudre de noix de coco, et tout ce qui vous fait plaisir pour varier les parfums (zestes d’agrumes, thé matcha, cannelle, vanille…)

 

–> Avec cette base on peut faire énormément de combinaisons différentes ! Voici mes 2 préférées du moment.

  • Les energy balls choco noisette : 200 gr d’un mélange de noix de cajou, noisettes et graines de tournesol (plus économique) + 350 gr de dattes classiques dénoyautées (là aussi c’est moins cher que les medjools ^^) + 2 CS de purée de noisette + 2 CS de graines de chia + 1 CS d’huile de coco + 4 CS de poudre de cacao cru. 
  • Les energy balls coco citron : 200 gr d’un mélange de noix de cajou, amandes et graines de tournesol + 350 gr de dattes classiques dénoyautées + 2 CS de purée d’amande + 2 CS de graines de chia + 1 CS d’huile de coco + 4 CS de noix de coco râpée finement + les zestes d’1 citron bio

 

 

PRÉPARATION
1. Une fois que vous avez choisi vos ingrédients, commencez par mixer quelques secondes les 200 gr d’oléagineux et/ou graines, pour les réduire en une poudre grossière.
2. Dans un saladier, mélangez cette poudre avec le reste des ingrédients (si vous utilisez des dattes classiques un peu sèches, faites-les tremper 10-15 min dans un bol d’eau tiède au préalable puis égouttez-les, avant de les mettre dans le saladier).
3. Mixez à nouveau (à vitesse lente et en plusieurs fois, pour ne pas abimer votre blender), jusqu’à obtenir une pâte un peu collante et homogène (si vous avez du mal à mixer, rajoutez éventuellement 1 ou 2 CS d’eau).
4. Façonnez ensuite des boulettes pas trop grosses (j’en fais environ 35 avec cette quantité de pâte).
5. Placez-les 1h au congélateur pour qu’elles durcissent puis conservez-les dans un bocal hermétique, au frigo.

–> Si la texture vous plaît alors c’est super ! Si les energy balls sont un peu trop fondantes à votre goût, alors rajoutez des oléagineux mixés, j’ai testé et c’est pas mal aussi :). 

 

IDÉE DÉCO
Pour les rendre encore plus jolies (comme sur mes photos), vous pouvez les rouler dans des graines de chia, du cacao, du thé matcha, des graines de sésame, des baies de goji concassées, de la poudre de noix de coco, du quinoa soufflé…

 

 

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Crédit photo : Margaux Migliore

 

Le merveilleux houmous

ingrédients : le meilleur hummus

 

Je tenais à partager ma recette de houmous maison car elle est vraiment facile, bien meilleure que celles du commerce et plus économique ! Pour ma part, j’aime beaucoup manger mon houmous en apéritif avec des batônnets de crudités, en accompagnement d’une salade ou d’un bouddha bowl, et même en tartines pour un petit-déjeuner salé et protéiné :). En général, comme il se conserve bien, j’en prépare un gros tupperware que je garde toute la semaine au frigo !

 

Ingrédients pour un gros bol (400 gr)

  • 150 gr de pois chiches crus ( soit environ 300 gr de pois chiches cuits)
  • 1 grosse CS de tahini (purée de sésame)
  • 4 CS d’huile d’olive bio, vierge et pressée à froid
  • 1 cc bombée de cumin en poudre
  • 1 grosse pincée de curcuma en poudre + 3-4 tours de moulin à poivre noir
  • 2 CS de jus de citron
  • 10 à 12 CS d’eau
  • 1 bouquet de ciboulette fraîche ciselée
  • 1 petit oignon nouveau ciselé
  • 1 CS de tamari

 

Préparation – 10 min (sans compter le trempage et la cuisson des pois chiches)

  1. Faites tremper les pois chiches crus dans 3 tasses d’eau pendant toute une nuit pour qu’ils aient le temps de bien gonfler. Je vous conseille fortement de cuire vous-même vos pois chiches car le goût n’est pas le même avec des pois chiches en conserve.
  2. Le lendemain, rincez les pois chiches à l’eau claire et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 1h30 jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et rincez 1 min à l’eau froide.
  3. Verser tous les ingrédients (sauf la ciboulette et l’oignon nouveau) dans le bol d’un blender et mixer (par a-coups pour faciliter le travail de votre blender) jusqu’à obtenir une texture homogène. Versez le houmous dans un bol.
  4. Ciselez finement la ciboulette et surtout l’oignon nouveau puis mélangez avec la préparation mixée.
  5. Servez le tout bien frais de préférence, avec un filet d’huile d’olive et un peu de curcuma en poudre pour la déco :).

 

Astuces :

  • Pour ramollir la peau des pois chiches et diminuer leur temps de cuisson, vous pouvez ajouter 1 feuille d’algue kombu dans l’eau de cuisson. Jetez-la en fin de cuisson.
  • Pour une recette encore plus saine vous pouvez remplacer la moitié de l’huile d’olive par 2 CS d’une huile riche en Oméga 3 (colza, lin, cameline, chanvre…).

 

 

 

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Crédit photo @MargauxMigliore

Toast colorés pour la Maison Colom

Recette de toasts colorés de Citron Gingembre pour La Maison Colom.

 

Je suis heureuse d’être de retour sur le blog pour vous présenter  mon partenariat avec La Maison Colom. Depuis 1963, La Maison Colom sélectionne des fruits et légumes d’exception, pour les fournir aux établissements étoilés et grands chefs français, parmi lesquels Alain Ducasse, Eric Frechon ou encore Thierry Marx (rien que ça !). Vous imaginez mon excitation quand ils m’ont proposé de créer des recettes avec leurs produits d’excellence :D. De plus, j’apprécie le fait que leur démarche de qualité s’accompagne d’une volonté de privilégier les productions françaises, raisonnées et respectueuses des saisons.

Recette de toasts colorés de Citron Gingembre pour La Maison Colom.

 

La semaine dernière, j’ai donc eu le plaisir de recevoir un gros panier rempli de fruits et les légumes, déposés au pied de ma porte, par le gros camion de livraison de La Maison Colom (#VIP ahah). J’ai tout de suite été attirée par les magnifiques betteraves jaunes et chiogga (celles qui sont bicolores, blanches et roses). Nous les utilisons de temps en temps au Positive Juice Bar et je suis toujours subjuguée par leurs couleurs incroyables ! J’ai également découvert le radis vert, qui m’a beaucoup plu pour son dégradé de couleurs et son goût délicat, légèrement piquant.

Recette de toasts colorés de Citron Gingembre pour La Maison Colom.

 

Pour mettre en valeur ces produits, j’ai préparé des toasts colorés, moelleux et croquants, ultra simples à réaliser. C’est parti !

 

RECETTE : Toasts colorés, moelleux et croquants

 

INGRÉDIENTS (pour 3 personnes)

3 grandes tranches de pain complet bio
2 gros avocats  
2 betteraves crues (une jaune et une chiogga)
1 radis vert (ou autre variété)
1 petit oignon rouge
1 gros citron
2 CS d’huile de colza (ou autre huile vierge, bio et pressée à froid)
1 CS de sirop d’agave
Sel complet
Poivre 5 baies

En option : quelques pousses de graines germées et du paprika.

Recette de toasts colorés de Citron Gingembre pour La Maison Colom.

 

PRÉPARATION (30 min)

  1. Eplucher les betteraves et le radis puis, à l’aide d’une mandoline, couper les légumes en tranches très fines (environ 1 mm). Réserver les tranches dans 3 petits bols en prenant soin de ne pas mélanger les différents légumes.
  2. Réaliser ensuite la marinade en mélangeant 2 CS d’huile de colza avec 2 CS de jus de citron, 1 CS de sirop d’agave et 1 pincée de sel. Répartir la marinade dans les 3 bols et mélanger délicatement pour que les tranches soient bien imbibées. Réserver environ 20 minutes.
  3. Pendant ce temps, récupérer la chair des avocats, ajouter 1 CS de jus de citron, 1 belle pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre et 1 CS d’oignon rouge (préalablement coupé en tout petits morceaux). Ecraser à la fourchette jusqu’à obtenir une texture de guacamole. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
  4. Il ne reste plus qu’à dresser les toasts en étalant d’abord la crème d’avocat puis en disposant joliment les tranches de betteraves et de radis.
  5. Pour la touche finale, saupoudrer un peu de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre et au choix, du paprika et/ou des graines germées !
  6. Servir bien frais :).

 

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Glace banane cacahuète minute

banane glace

 

Faire une glace en moins de 5 min, sans sorbetière… c’est possible et c’est super facile ! En plus, c’est absolument délicieux et zéro complexes, puisque l’on on se régale avec un dessert sans sucre raffiné, ni crème ;). Pour réaliser cette recette il faut préalablement congeler des bananes. Cette étape est importante car ce sont elles qui donneront la texture glacée recherchée. J’ai toujours un peu de bananes congelées chez moi car j’en incorpore dans les glaces comme dans les smoothies, cela leur donne une texture et une fraîcheur incomparable ;).

 

 Ingrédients banane cacahuètes

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 banane bien mûres coupées en rondelles (préalablement congelées)
  • 3 CS de purée de cacahuète
  • 2 CS de sirop d’agave (ou érable pour le goût)
  • 3 pincées de sel complet
  • 12 CS de lait de coco non sucré (en conserve)

Idées de toppings : pépites de chocolat (noir, au moins 70% de cacao), du granola, des oléagineux légèrement rôtis…

 

Préparation / 5 min

  • La veille au soir, coupez les bananes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur et disposez-les dans des sacs congélation, en évitant qu’elles ne soient trop les unes sur les autres. Placez-les au congélateur.
  • Le lendemain, mixez tous les ingrédients dans un robot, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse, rappelant celle de la glace à l’italienne. Mixez par à-coups et en mélangeant régulièrement pour aider votre robot.
  • Dégustez immédiatement avec le topping de votre choix !

 

Astuce

Dans les conserves de lait de coco de qualité, la crème de coco aura tendance à se séparer de l’eau de coco s’il fait trop froid. Pour éviter cela au moment d’ouvrir votre conserve, laissez-la tremper 10 min dans un bol rempli d’eau très chaude.

 

 

Qu’en pensez-vous ? N’hésitez pas à donner votre avis, j’ai hâte de vous lire ! Et retrouvez plus d’inspiration et de recettes sur mon compte instagram ;). 

 

 

 

Crédit photo @MargauxMigliore